Geturðu notað hveiti til allra nota ef uppskriftin segir það?

Þó að hægt sé að nota alhliða hveiti sem staðgengill fyrir brauðhveiti í klípu, er það ekki tilvalið og getur ekki skilað sömu árangri. Brauðhveiti hefur hærra próteininnihald en alhliða hveiti, sem gefur brauði seigari áferð. Alhliða hveiti mun framleiða brauð með mýkri, minna seigjandi áferð.

Ef þú ert ekki með brauðhveiti við höndina og verður að nota alhliða hveiti, geturðu aukið germagnið í uppskriftinni um um 25% til að bæta upp fyrir lægra próteininnihald. Þú gætir líka viljað bæta smávegis af lífsnauðsynlegu hveitiglúti við alhliða hveitið til að bæta áferð brauðsins.

Þegar öllu er á botninn hvolft er ekki mælt með því að nota alhliða hveiti í stað brauðhveiti, en það er hægt að gera það ef nauðsyn krefur með einhverjum breytingum.