Af hverju er hveiti gott fyrir þig?

Þó að sumt mjöl eins og heilhveiti bjóði upp á nauðsynleg næringarefni, er ekki allt mjöl, sérstaklega hreinsað (t.d. alhliða hveiti), talið sérstaklega gagnlegt fyrir heilsuna nema það sé sérstaklega auðgað. Hreinsað hveiti fer venjulega í gegnum ferli sem fjarlægir næringarríka kímið og klíð úr korninu, sem leiðir til vöru sem er aðallega samsett úr kolvetnum