Er hægt að nota smjör í staðinn fyrir að stytta?

Þó að bæði sé hægt að nota smjör og styttingu í bakstur, þá koma þau ekki nákvæmlega í staðinn. Smjör er búið til úr mjólkurfitu en stytting er fast jurtafita. Þessi munur á samsetningu leiðir til mismunandi eiginleika í bakstri.

Smjör hefur hærra vatnsinnihald en stytting, sem getur gert bakaðar vörur rakari. Smjör hefur líka ríkara og bragðmeira bragð. Hins vegar getur smjör líka gert bakaðar vörur feitari og þéttari.

Stytting er stöðugri fita en smjör sem þýðir að það þolir hærra hitastig. Þetta gerir styttingu gott val fyrir bakaðar vörur sem þurfa langan eldunartíma eða háan ofnhita. Stytting framleiðir einnig flögnari skorpur og kökur.

Almennt séð er smjör best notað í bakaðar vörur þar sem óskað er eftir bragði og raka, svo sem smákökur, kökur og muffins. Stytt er best að nota í bakaðar vörur þar sem óskað er eftir stöðugleika og flagnandi áferð, svo sem bökuskorpu og kex.

Hér eru nokkur ráð til að nota smjör í stað þess að stytta í bakstur:

- Minnkaðu smjörmagnið um 20%.

- Hrærið smjörið og sykurinn saman þar til það er létt og ljóst. Þetta mun hjálpa til við að fella loft inn í smjörið og gera bökunarvörur léttari.

- Bætið smá auka hveiti við uppskriftina. Þetta mun hjálpa til við að gleypa umfram raka úr smjörinu.

- Bakið bakað við aðeins lægra hitastig. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að smjörið brúnist of mikið.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu notað smjör í stað þess að stytta í bakstur og samt náð dýrindis árangri.