Er venjulegt hveiti og lyftiduft það sama og sjálflyftandi hveiti?

Venjulegt hveiti og lyftiduft er ekki það sama og sjálflyftandi hveiti. Sjálfhækkandi hveiti er blanda af venjulegu hveiti, lyftidufti og yfirleitt smá salti. Lyftiduft er súrdeigsefni, sem þýðir að það veldur því að bakaðar vörur hækka. Það er gert úr blöndu af matarsóda, sýru og þurrkefni. Þegar lyftidufti er blandað saman við vatn hvarfast sýran og matarsódinn og myndar koltvísýringsgas sem veldur því að deigið eða deigið lyftist.

Venjulegt hveiti er einfaldlega fínmalað hveiti. Það inniheldur engin súrefni og því þarf að bæta lyftidufti eða öðru súrdeigsefni við það við bakstur.