Hver er aðalmunurinn á lyftidufti og gosi?

- Inniheldur basa (matarsódi), sýru (vínsteinskrem) og sterkju (maíssterkju).

- Þegar sýran og basinn er blandað saman við vatn bregðast við og losa koltvísýringsgas sem veldur því að bakaðar vörur hækka.

- Sterkjan í lyftidufti kemur í veg fyrir að efnahvarf sýrunnar og basans gerist of hratt, sem gerir ráð fyrir stjórnsamari hækkun á bakkelsi.

Matarsódi:

- Er grunnur.

- Þegar það er blandað sýru losar það koltvísýringsgas sem veldur því að bakaðar vörur hækka.

- Matarsóda verður alltaf að nota í tengslum við innihaldsefni sem er súrt (eins og súrmjólk, jógúrt eða sítrónusafi) til að hvarfast og losa koltvísýringsgas.

- Matarsódi hefur örlítið beiskt bragð og því er mikilvægt að nota það í hófi.

Almennt er lyftiduft oftar notað í bakstur en matarsódi vegna þess að það er auðveldara í notkun og hefur ekki beiskt bragð. Hins vegar eru sum tilvik þar sem matarsódi er ákjósanlegur, svo sem þegar þú vilt meira áberandi hækkun á bakaðri vöru eða þegar þú notar hráefni sem er þegar súrt.