Hvernig á að búa til maltmjöl?

Maltmjöl er tegund af hveiti sem er búið til úr maltuðu korni. Það er oft notað í bakstur til að bæta maltandi bragði og ilm við brauð, kökur og aðrar bakaðar vörur. Maltmjöl er hægt að búa til heima með því að nota nokkur einföld hráefni og skref.

Hráefni:

- 1 bolli byggkorn

- 1/2 bolli vatn

Leiðbeiningar:

1. Skolið byggkornin undir köldu vatni og skolið af.

2. Setjið byggkornin í stóra skál og bætið við vatninu. Hrærið til að blanda saman.

3. Hyljið skálina með plastfilmu og látið standa á heitum stað í 24 klukkustundir.

4. Eftir 24 klukkustundir ættu byggkornin að hafa sprottið. Tæmdu vatnið og skolaðu kornin undir köldu vatni.

5. Forhitaðu ofninn þinn í 170°F (77°C).

6. Dreifið byggkornunum í einu lagi á bökunarplötu og bakið í 8-10 klukkustundir, hrærið af og til.

7. Byggkornin eru tilbúin þegar þau eru þurr og stökk.

8. Takið byggkornin úr ofninum og látið kólna alveg.

9. Myldu byggkornin í hveiti með því að nota kornakvörn eða blandara.

10. Geymið maltmjölið í loftþéttu íláti á köldum, þurrum stað.

Maltmjöl er hægt að nota í ýmsar bakstursuppskriftir, svo sem brauð, kökur, smákökur og pönnukökur. Það má líka nota sem þykkingarefni í súpur og pottrétti.

Ábendingar:

- Ef þú átt ekki kornkvörn eða blandara geturðu líka notað kökukefli til að mala byggkornin í hveiti.

- Maltmjöl hefur sterkt bragð, svo notaðu það sparlega í uppskriftum.

- Hægt er að skipta út maltmjöli fyrir allt að 10% af alhliða hveiti í uppskrift.