Hvað er vestrænt hveiti?

Occidental hveiti er tegund af hveiti sem er búið til úr hörðu hveiti. Það er próteinríkt hveiti sem er notað til að búa til brauð, pasta og annað bakkelsi. Occidental hveiti er einnig þekkt sem "brauð hveiti" eða "hart hveiti".

Occidental hveiti er búið til úr hörðu hveititegund sem kallast „harðrauð vetrarhveiti“. Þessi tegund af hveiti er ræktuð á Great Plains í Bandaríkjunum og Kanada. Harðrautt vetrarhveiti er próteinríkt hveiti sem þýðir að það inniheldur meira prótein en aðrar hveititegundir.

Próteinið í hveiti er það sem gefur brauðinu uppbyggingu þess. Þegar vatni er bætt út í hveiti mynda próteinin í hveitinu glúten. Glúten er teygjanlegt efni sem fangar gasbólur sem veldur því að brauð lyftist. Því hærra sem próteininnihald hveiti er, því meira glúten framleiðir það og því meira hækkar brauð.

Occidental hveiti er próteinríkt hveiti, sem þýðir að það mun framleiða brauð með hárri hækkun. Þessi tegund af hveiti er tilvalin til að búa til brauð, pasta og annað bakaðar vörur sem krefjast mikillar uppbyggingu.

Occidental hveiti er að finna í flestum matvöruverslunum. Það er venjulega selt í 5 punda poka.