Hvernig býrðu til uppskrift frá grunni segðu ég vil koma með mína eigin súkkulaðikökuuppskrift. Er staðall um hvernig ætti að setja hvert innihaldsefni miðað við hlutfall?

Að búa til uppskrift frá grunni, sérstaklega fyrir súkkulaðiköku, krefst smá tilrauna og skilnings á bökunarreglum. Þó að það sé enginn ákveðinn staðall hvað varðar nákvæmlega hlutfall innihaldsefna, þá er hér almenn leiðbeining til að hjálpa þér að búa til súkkulaðikökuuppskrift:

Hráefni :

1. Hveiti :Almennt hveiti er almennt notað í súkkulaðikökur. Ákvarðu áferðina sem þú vilt - notaðu meira hveiti til að fá þéttari köku, en fyrir léttari köku notaðu aðeins minna.

2. Sykur :Sykur veitir sætleika og raka. Kornsykur er venjulega notaður, en þú getur skipt sumum út fyrir púðursykur til að fá ríkara bragð.

3. Kakóduft :Þetta er kjarna súkkulaðibragðefnisins. Magnið sem þú notar mun hafa áhrif á styrk súkkulaðibragðsins.

4. Smjör eða olía :Smjör bætir við ríkidæmi, bragði og mýkt, en olía gefur raka og þéttari áferð. Þú getur notað blöndu af hvoru tveggja.

5. Egg :Egg veita uppbyggingu, auðlegð og raka. Fjöldi eggja sem notuð eru er venjulega á bilinu 2-4.

6. Mjólk eða annar vökvi :Mjólk gefur kökunni raka og fyllingu. Þú getur líka gert tilraunir með aðra vökva, eins og kaffi eða súrmjólk, fyrir mismunandi bragðafbrigði.

7. Fráfarandi :Lyftiduft eða matarsódi hjálpar kökunni að lyfta sér. Ákvarðu magnið út frá heildar innihaldsefnum sem notuð eru.

8. Brógefni :Vanilluþykkni eða kjarni er almennt notað til að auka súkkulaðibragðið. Þú getur líka bætt við kryddi eins og kanil, múskati eða malað kaffi fyrir frekari bragði.

Prósentareglur :

Þó að nákvæmar prósentur fari eftir smekk- og áferðarvalkostum sem þú vilt, eru hér áætluð svið til íhugunar:

- Hveiti:25-35% af heildar innihaldsefnum miðað við þyngd

- Sykur:20-30% af heildar innihaldsefnum miðað við þyngd

- Kakóduft:10-20% af heildar innihaldsefnum miðað við þyngd

- Smjör eða olía:20-35% af heildar innihaldsefnum miðað við þyngd

- Egg:20-30% af heildar innihaldsefnum miðað við þyngd

- Mjólk eða aðrir vökvar:20-30% af heildar innihaldsefnum miðað við þyngd

- Súrefni:1-2% af heildar innihaldsefnum miðað við þyngd

- Bragðefni:Lítið magn, byggt á persónulegum óskum

Skref :

1. Unbúið hráefni :Mælið og safnað öllu hráefninu saman. Sigtið hveiti og kakóduft til að fjarlægja kekki. Færið smjör, egg og mjólk að stofuhita.

2. Rjómasmjör og sykur :Þeytið smjör og sykur í hrærivélarskál þar til það er létt og ljóst.

3. Bæta við eggjum :Einu í einu, bætið eggjunum út í og ​​þeytið þar til það hefur blandast vel saman.

4. Samana þurrefnunum :Í sérstakri skál blandið saman hveiti, kakódufti, lyftidufti og salti.

5. Bæta til skiptis þurru innihaldsefni og vökva :Bætið þurrefnunum smám saman við blautu hráefnin, til skiptis við mjólkina.

6. Blandaðu þar til það er sameinað :Blandið þar til öll innihaldsefnin hafa blandast að fullu saman, en forðastu ofblöndun.

7. Bakstur :Hellið deiginu í smurt bökunarform og bakið í forhituðum ofni í samræmi við æskilega kökustærð og gerð.

8. Flott :Leyfið kökunni að kólna alveg áður en hún er sett í frost eða borið fram.

Mundu að bakstur er list og bestu uppskriftirnar eru oft þróaðar með tilraunum og lagfæringum út frá þínum eigin smekkstillingum. Fylgstu með sköpunarverkinu þínu og með tímanum muntu betrumbæta uppskriftirnar þínar og búa til þína einkennandi súkkulaðiköku!