Hvað er samsett hveiti?

Samsett hveiti er tegund af hveiti sem er gerð með því að sameina tvær eða fleiri mismunandi tegundir af hveiti. Þetta er gert til að búa til hveiti sem hefur æskilega eiginleika beggja mjölanna. Til dæmis er hægt að búa til samsett hveiti með því að sameina hveiti og rúgmjöl til að búa til hveiti sem hefur hærra próteininnihald og flóknara bragð en hveiti eitt og sér. Einnig er hægt að búa til samsett mjöl með því að sameina mismunandi tegundir af korni, svo sem hveiti, maís og hafrar.

Það eru margar mismunandi leiðir til að búa til samsett mjöl og hlutföll hvers mjöls geta verið mismunandi eftir því hvaða útkomu þú vilt. Sum algeng samsett mjöl innihalda:

* Heilhveiti: Þetta hveiti er búið til með því að blanda heilhveiti saman við lítið magn af hvítu hveiti. Þetta leiðir til hveiti sem hefur hærra trefjainnihald og hnetubragðmeira en hvítt hveiti eitt og sér.

* Rúgmjöl: Þetta hveiti er búið til með því að blanda saman rúgmjöli við lítið magn af hveiti. Þetta leiðir til hveiti sem hefur hærra próteininnihald og súrara bragð en hveiti eitt og sér.

* Haframjöl: Þetta hveiti er búið til með því að blanda haframjöli saman við lítið magn af hveiti. Þetta leiðir til hveiti sem hefur hærra trefjainnihald og mildara bragð en hveiti eitt og sér.

* Maísmjöl: Þetta hveiti er búið til með því að blanda maísmjöli saman við lítið magn af hveiti. Þetta leiðir til hveiti sem hefur hærra próteininnihald og gulari lit en hveiti eitt og sér.

Hægt er að nota samsett hveiti til að búa til margs konar bakaðar vörur, þar á meðal brauð, kökur, smákökur og muffins. Einnig er hægt að nota þær til að búa til pasta og aðrar tegundir af núðlum. Samsett mjöl getur verið frábær leið til að auka fjölbreytni í mataræði og gera tilraunir með mismunandi bragði og áferð.