Af hverju hefur hvítt hveiti betri geymslueiginleika en heilhveiti?

Þessi fullyrðing er röng. Heilhveiti hefur í raun betri geymslueiginleika en hvítt hveiti.

Heilhveiti inniheldur allan hveitikjarnann, þar með talið klíðið, kímið og fræfræfruman. Klíðið og kímið innihalda náttúruleg andoxunarefni og önnur efnasambönd sem hjálpa til við að varðveita hveitið og koma í veg fyrir að það spillist. Hvítt hveiti er aftur á móti eingöngu búið til úr frjáfrumum hveitikjarna og það inniheldur ekki þessi gagnlegu efnasambönd. Fyrir vikið er hvítt hveiti næmari fyrir skemmdum en heilhveiti.