Hvað er skyndi- eða hraðblönduð hveiti?

Hveiti sem blandað er fljótt eða fljótt saman , einnig þekkt sem brauðhveiti eða glútenríkt hveiti, er tegund af hveiti sem hefur hærra próteininnihald en alhliða hveiti.

- Hærra próteininnihald gefur brauðmjöli sterkara glútennet sem skilar sér í deigi sem er teygjanlegra og hefur betri hækkun.

- Brauðhveiti er líka gleypnara, þannig að það getur haldið meira vatni og framleitt rakara brauð.

- Vegna hærra próteininnihalds hentar brauðhveiti best í gerbrauð, svo sem samlokubrauð, kvöldverðarrúllur og pizzuskorpu.

- Það er einnig hægt að nota í annað bakkelsi, svo sem smákökur og kökur, en það mun gefa þéttari, seigari áferð.