Hver er munurinn á bleiktu hveiti og óbleiktu hveiti?

Bleiking fjarlægir gula litarefnið sem er náttúrulega í hveiti. Þetta ferli léttir litinn á hveiti og lætur bakaríið virðast hvítara og meira aðlaðandi. Bleiking getur einnig bætt áferð og bragð bakaðar vörur með því að draga úr magni glútens í hveitinu. Glúten er prótein sem sér um að gefa brauði seygjuáferð sína. Bleiking brýtur niður hluta af glúteininu í hveiti og gerir brauðið mýkra og mýkra.

_Það eru nokkrir lykilmunir á bleiktu og óbleiktu hveiti._

* Litur: Bleikt hveiti er hvítara en óbleikt hveiti.

* Næringarmunur: Bleikt hveiti hefur aðeins lægra næringarinnihald en óbleikt hveiti, þar sem sum næringarefni tapast við bleikingarferlið.

* Smaka: Sumir segja að bleikt hveiti hafi örlítið beiskt bragð, en óbleikt hveiti hafi náttúrulegra, hveitibragð.

* Áferð: Bleikt hveiti framleiðir bakaðar vörur sem eru mýkri og mjúkari en óbleikt hveiti.

* Kostnaður: Bleikt hveiti er venjulega ódýrara en óbleikt hveiti.

Að lokum fer besti hveitivalið fyrir tiltekna uppskrift eftir tilætluðum árangri. Fyrir bakaðar vörur sem eiga að vera hvítar og dúnkenndar, getur bleikt hveiti verið betri kostur. Fyrir bakaðar vörur með náttúrulegra, jarðbundnu bragði gæti óbleikt hveiti verið betri kostur.