Hvað er hart hveiti?

Hart hveiti , einnig þekkt sem brauðhveiti eða sterkt hveiti, er tegund af hveiti sem inniheldur mikið magn af próteini. Þetta prótein, sem kallast glúten, ber ábyrgð á teygjanlegri áferð brauðdeigs og seigri áferð brauðs. Hart hveiti er búið til úr hörðum hveitiafbrigðum, eins og durum hveiti, sem hafa mikið próteininnihald.

Hart hveiti er venjulega notað til að búa til gerbrauð, svo sem samlokubrauð, franskt brauð og pizzudeig. Það er einnig hægt að nota til að búa til pasta og aðrar tegundir af deigi sem krefjast seigrar áferðar.

Hér eru nokkur einkenni harðmjöls:

- Hátt próteininnihald (10-12%)

- Mikil glútenþroska

- Seig áferð

- Gulleitur litur

- Gott til að búa til gerbrauð, pasta og aðrar tegundir af deigi sem krefjast seigrar áferðar

Sumar algengar tegundir af hörðu hveiti eru:

- Arthúr konungur brauðmjöl

- Gold Medal Brauðmjöl

- Pillsbury brauðmjöl

- Bob's Red Mill Brauðmjöl

- Hodgson Mill lífrænt brauðmjöl

Þegar þú velur hart hveiti er mikilvægt að huga að próteininnihaldi. Því hærra sem próteininnihaldið er, því sterkari verður glútenþroskinn og því cheiri verður áferð brauðsins.

Hart hveiti er að finna í flestum matvöruverslunum. Það er venjulega selt í 5 punda pokum eða 25 punda pokum.