Er ger það sama og sjálfhækkandi hveiti?

Ger og sjálfhækkandi hveiti er ekki það sama. Ger er lifandi örvera sem er notuð sem súrefni í bakstur. Það breytir sykrinum í deiginu í koltvísýringsgas sem veldur því að deigið lyftist. Sjálfhækkandi hveiti er tegund af hveiti sem inniheldur nú þegar lyftiduft, efnafræðilegt súrefni. Lyftiduft er blanda af matarsóda og einni eða fleiri sýrum, eins og vínsteinsrjóma. Þegar lyftidufti er blandað saman við vatn hvarfast sýrurnar við matarsódan og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að deigið lyftist.

Sjálfhækkandi hveiti er þægilegt í notkun vegna þess að það þarf ekki að bæta við sér lyftidufti. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að sjálfhækkandi hveiti er ekki það sama og alhliða hveiti. Alhliða hveiti inniheldur ekki lyftiduft og því þarf að bæta því við sérstaklega við bakstur.