Er hægt að nota ofurfínan sykur í stað venjulegs í bakstur?

Ofurfínn sykur, einnig þekktur sem strásykur, má nota í stað venjulegs kornsykurs í bakstur. Þeir eru í meginatriðum sömu tegund af sykri, en ofurfínn sykur hefur smærri kristalla, sem gerir það auðveldara að leysa upp og blanda í deig, deig og aðrar blöndur.

Hér eru nokkrir kostir við að nota ofurfínan sykur í bakstur:

1. Betri blanda :Ofurfínn sykur blandast auðveldlega í þurrt hráefni, sem leiðir til sléttari deig og deig. Það leysist einnig fljótt upp þegar það er bætt við vökva, sem hjálpar til við að búa til einsleitari blöndu.

2. Hraðari upplausn :Minni kristallar af ofurfínum sykri gera það kleift að leysast upp hraðar en kornsykur, sem getur verið sérstaklega gagnlegt í ákveðnum uppskriftum, eins og frosti, þar sem slétt áferð er óskað.

3. Bætt áferð :Ofurfínn sykur getur hjálpað til við að búa til fínni og viðkvæmari áferð í bakkelsi. Þetta er sérstaklega áberandi í smákökum og kökum, þar sem ofurfínn sykur getur leitt til mylsnari eða mjúkari áferð samanborið við kornsykur.

4. Tilvalið fyrir ákveðnar aðferðir :Ofurfínn sykur er almennt notaður í marengs þar sem hann hjálpar til við að ná stífum toppum og gljáandi áferð. Það er líka valið til að búa til fondant og aðrar skreytingar sem byggjast á sykri vegna sléttrar samkvæmni.

Hins vegar er rétt að hafa í huga að ofurfínn sykur er kannski ekki nauðsynlegur í öllum bökunaruppskriftum. Í mörgum tilfellum virkar kornsykur bara fínt og að skipta út ofurfínum sykri mun ekki skipta neinu máli í lokaafurðinni.

Hvað varðar umreikning mælinga, getur þú almennt skipt ofurfínum sykri út fyrir kornsykur í jöfnu magni. Þar sem ofurfínn sykur hefur aðeins meira rúmmál vegna smærri kristalla, gætu sumar uppskriftir mælt með því að auka magn offíns sykurs aðeins um 10%. Hins vegar, í flestum tilfellum, ætti 1:1 skipting að virka vel.

Á heildina litið getur ofurfínn sykur verið frábær kostur fyrir bakstur þegar óskað er eftir fínni áferð eða fljótlegri upplausn. Tilraunir með báðar tegundir sykurs í uppskriftunum þínum geta hjálpað þér að ákvarða val þitt og ná sem bestum árangri fyrir bakstursverkefnin þín.