Er hægt að setja smjör í staðinn fyrir styttingu þegar gerrúllur eru búnar til?

Þó að þú getir skipt út smjöri fyrir styttingu þegar gerrúllur eru búnar, þá er mikilvægt að hafa í huga að áferð og bragð rúllanna verður öðruvísi. Smjör mun skila sér í ríkara og bragðmeira deigi en stytting gefur léttara og flökra deig.

Að skipta út smjöri mun hafa nokkur áhrif á bökunarferlið:

1. Bræðslumark :Smjör hefur lægra bræðslumark en stytting. Fyrir vikið mun smjör bráðna auðveldara þegar rúllurnar eru bakaðar, sem leiðir til feitara og minna uppbyggt deig.

2. Laminering :Stytting er oft ákjósanleg til að búa til lagskipt kökur, eins og smjördeigshorn, vegna getu þess til að búa til aðskilin lög. Smjör, með lægra bræðslumark, blandast auðveldara inn í deigið og getur leitt til minna áberandi laga.

3. Bragð og auðlegð :Smjör gefur rúllunum meira bragð og meira bragð miðað við styttingu. Þetta getur verið æskilegt í ákveðnum uppskriftum, sérstaklega ef stefnt er að flóknari bragðsniði.

Á heildina litið, þó að smjör geti komið í staðinn fyrir styttingu í gerrúllum, getur það haft áhrif á áferð og bragð rúllanna. Vertu viss um að hafa þessa þætti í huga þegar þú ákveður besta hráefnið fyrir uppskriftina þína.