Hvernig er sjálfhækkandi hveiti frábrugðið venjulegu hveiti?

Sjálflyftandi hveiti er blanda af venjulegu alhliða hveiti, lyftidufti og salti. Það er sjálfrísandi vegna þess að það inniheldur kemískt súrefni, sem er það sem fær bakaríið til að rísa. Súrdeigið í sjálfhækkandi hveiti er venjulega lyftiduft, sem er blanda af natríumbíkarbónati, vínsteinsrjóma og maíssterkju. Þegar lyftidufti er blandað saman við vatn eða annan vökva losnar það koltvísýringsgas sem veldur því að bakaðar vörur hækka.

Venjulegt alhliða hveiti inniheldur engin súrefni, svo þú þarft að bæta lyftidufti, matarsóda eða geri sérstaklega við bakstur. Sjálflyftandi hveiti er þægilegt vegna þess að það hefur allt sem þú þarft til að búa til bakað gott hrísgrjón þegar blandað í. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að sjálfhækkandi hveiti hefur hærra natríuminnihald en alhliða hveiti vegna lyftiduftsins.

Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á sjálfhækkandi hveiti og venjulegu hveiti:

| Lögun | Sjálfræktandi mjöl | Alhliða hveiti |

|---|---|---|

| Súrefni | Lyftiduft | Engin |

| Natríuminnihald | Hærri | Neðri |

| Þægindi | Þægilegra | Minna þægilegt |

Á heildina litið er sjálfhækkandi hveiti góður kostur fyrir fljótlegar og auðveldar bakstursuppskriftir sem krefjast þess að þú mælir ekki út súrefni. Hins vegar, ef þú vilt stjórna magni natríums í bökunarvörum þínum eða þú vilt frekar nota ákveðna tegund af súrdeigsefni, þá ættir þú að nota alhliða hveiti.