Tekur matarsódi eða duft gas úr baunum?

Matarsódi er grunnur og þegar hann leysist upp í vatni myndar hann hýdroxíðjónir (OH-). Þessar hýdroxíðjónir geta hvarfast við sýrurnar í baunum, svo sem fýtínsýru, til að mynda sölt og vatn. Þetta ferli hlutleysir sýrurnar, sem getur hjálpað til við að draga úr gasframleiðslu.

Lyftiduft

Lyftiduft er blanda af matarsóda, vínsteinsrjóma (sýru) og maíssterkju. Þegar lyftiduft er leyst upp í vatni hvarfast matarsódinn og vínsteinskremið og mynda koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að bakaðar vörur hækka. Hins vegar getur koltvísýringsgasið einnig stuðlað að gasframleiðslu í baunum.

Hvort er skilvirkara?

Matarsódi er skilvirkara til að draga úr gasframleiðslu í baunum en lyftiduft. Þetta er vegna þess að matarsódi hlutleysir beinlínis sýrurnar í baunum á meðan lyftiduft framleiðir koltvísýringsgas, sem getur stuðlað að gasframleiðslu.

Hvernig á að nota matarsóda til að draga úr gasframleiðslu í baunum

Til að draga úr gasframleiðslu í baunum skaltu bæta 1/2 teskeið af matarsóda við 1 pund af þurrkuðum baunum. Leggið baunirnar í bleyti í vatni í að minnsta kosti 4 klukkustundir, eða yfir nótt. Tæmdu baunirnar og skolaðu þær vandlega. Eldið baunirnar í samræmi við valinn uppskrift.

Ábendingar til að draga úr gasframleiðslu í baunum

* Auk þess að nota matarsóda eru nokkur önnur atriði sem þú getur gert til að draga úr gasframleiðslu í baunum:

* Leggið baunirnar í bleyti í vatni í að minnsta kosti 4 klukkustundir, eða yfir nótt.

* Tæmdu baunirnar og skolaðu þær vel áður en þær eru eldaðar.

* Eldið baunirnar þar til þær eru orðnar mjúkar.

* Bætið kryddi eins og kúmeni, fennel eða engifer við baunirnar þínar. Þessi krydd geta hjálpað til við að draga úr gasframleiðslu.

* Borðaðu baunir hægt og drekktu mikið af vatni.