Ætti þú að glerja djúpt keramik fat áður en þú bakar í því?

Almennt er ekki mælt með því að gljáa djúpt keramikform áður en það er bakað í því. Hér er ástæðan:

1. Gljáasamsetning: Gler sem notuð eru í keramik eru venjulega samsett úr ýmsum steinefnum og efnum, þar á meðal kísil, feldspat og málmoxíð. Þessi efni eru hönnuð til að festast við keramik yfirborðið og skapa sléttan, gljáandi áferð eftir brennslu við háan hita. Þó að glerungur sé öruggur til notkunar í snertingu við matvæli, þá er mikilvægt að tryggja að gljáinn sé rétt brenndur áður en hann kemst í snertingu við matvæli.

2. Beinn hiti: Þegar gljáður djúpur keramikdiskur er settur beint inn í heitan ofn getur verið að gljáinn þoli ekki skyndilegar hitabreytingar. Þetta getur valdið því að gljáinn sprungnar eða myndast blöðrur, skerðir heilleika hans og getur hugsanlega skolað skaðlegum efnum út í matinn. Gljáðir keramikdiskar eru almennt ekki hannaðar fyrir beinan hita og geta hentað betur til framreiðslu eða skreytingar.

3. Óviljandi efnahvörf: Ákveðnir glerungar, sérstaklega þeir sem innihalda blý eða kadmíum, geta gefið frá sér eitraðar gufur þegar þær verða fyrir háum hita. Með tímanum geta þessar gufur mengað matinn og valdið heilsufarsáhættu ef þeirra er neytt. Fara skal varlega með eldri eða vintage gljáða keramikdiska og ætti ekki að nota til eldunar án þess að staðfesta öryggi gljáans.

Þess í stað er best að nota keramikrétti sem eru sérstaklega hannaðir fyrir bakstur og eru merktir sem ofnþolnir. Þessir diskar eru gerðir úr efnum sem þola hita og þurfa ekki glerjun fyrir notkun. Að auki eru þau oft húðuð með hlífðarlagi sem kemur í veg fyrir frásog og litun.