Þegar þú ert að búa til pizzu hversu lengi sleppir þú deiginu til að hefast?

Pizzadeig þarf venjulega að lyfta sér tvisvar. Fyrsti tíminn er þekktur sem magngerjun og hún gerir gerinu kleift að nærast á sykrinum í hveitinu og framleiða gas, sem gefur pizzunni þinni sérstaka loftkennda áferð. Annað skiptið er þekkt sem strauja og gerir deigið kleift að slaka á eftir að hafa verið mótað í einstakar pizzur.

Massgerjun: Herbergishiti (um 70-75 gráður á Fahrenheit):Leyfðu deiginu að sitja við stofuhita í 1-3 klukkustundir, eða þar til það tvöfaldast að stærð. Sumar uppskriftir geta kallað á hægari gerjun í kæli (þekkt sem "kald gerjun") sem getur tekið allt að nokkra daga.

Sönnun: Þegar þú hefur mótað pizzudeigið þitt í stakar kúlur skaltu setja þær á létt smurða plötu og láta þær standa við stofuhita í um það bil 30-45 mínútur, eða þar til deigið lyftist og er orðið þykkt.

Nákvæmur tími sem það tekur deigið að lyfta sér getur verið mismunandi eftir hitastigi í herberginu, gerð gersins sem er notuð og uppskriftinni sem þú fylgir. Fylgdu alltaf sérstökum leiðbeiningum í uppskriftinni til að ná sem bestum árangri.