Hvernig brúnarðu bakkelsi?

1. Eggþvottur: Að pensla yfirborð bökunar með eggþvotti (blöndu af þeyttu eggi og smá vatni) fyrir bakstur mun hjálpa til við að gefa þeim glansandi, gullbrúna skorpu.

* Eggjaþvotturinn þornar og storknar við bakstur og myndar stökkt og gljáandi lag ofan á.

2. Sykur: Að bæta litlu magni af sykri við yfirborð bakkelsanna fyrir bakstur getur einnig hjálpað til við að brúna.

* Sykur karamelliserast við bakstur og gefur varningnum djúpbrúnan lit og örlítið stökka áferð.

* Sumir algengir valkostir fela í sér að strá kornsykri, demerara sykri eða hrásykri (eins og turbinado) ofan á.

3. Matarsódi: Lítið magn af matarsóda sem er penslað á yfirborð bakaðar vörur fyrir bakstur getur einnig hjálpað til við að auka brúnun.

* Matarsódinn bregst við sykrinum í deiginu, sem leiðir til Maillard hvarfsins og stuðlar að brúnni.

4. Dökkar bökunarpönnur: Notkun dökklitaðra bökunarforma, eins og málm- eða anodized álpönnur, getur einnig hjálpað til við að stuðla að brúnni í bakkelsi. Þessi efni gleypa og dreifa hita á skilvirkari hátt, sem leiðir til betri skorpumyndunar og brúnunar.

5. Staða í ofninum: Að setja bakkelsi í efri þriðjung ofnsins getur hjálpað til við að hvetja til brúnnunar miðað við miðju eða neðri grind.

6. Hitastig ofnsins: Að stilla hitastig ofnsins getur einnig haft áhrif á brúnun. Með því að hækka hitastigið um 25-50°F (10-25°C) síðustu mínúturnar af bakstri getur það hjálpað til við að stuðla að brúnni skorpu án þess að ofelda að innan.

7. Broiling: Fyrir ákveðnar bakaðar vörur getur steiking í stuttan tíma í lok bökunar fljótt bætt æskilegri brúnni á yfirborðið. Fylgstu vel með hlutum undir kálinu þar sem þeir geta brennt fljótt.

Mikilvægt er að fylgjast vel með bakkelsi svo þú getir fjarlægt þær um leið og þær eru soðnar að æskilegri brúnni án þess að ofbakast.