Af hverju þarftu matarsóda í smákökum en ekki dufti?

Þetta er rangt:lyftiduft er venjulega notað í smákökur, ekki matarsódi. Lyftiduft inniheldur blöndu af matarsóda og sýru ásamt þurrkefni til að halda því stöðugu í geymslu. Þegar sýran í lyftiduftinu er blandað saman við vökva hvarfast við matarsódan og losar um koltvísýringsgas sem veldur því að kökurnar lyftast. Matarsódi er aftur á móti einvirkt súrefni sem þarf sýru til að búa til efnahvörf og framleiða loftbólur fyrir súrdeig. Í uppskriftum er það venjulega parað við súrt innihaldsefni eins og sítrónusafa eða súrmjólk til að framleiða tilætluð áhrif.