Hvað gerist þegar þú notar lyftiduft í stað gos fyrir mistök?

Að nota lyftiduft í stað matarsóda getur haft veruleg áhrif á útkomu bökunaruppskriftarinnar. Hér er það sem gerist þegar þú notar lyftiduft í stað matarsóda:

1. Skortur á súrefnisaðgerð :

- Lyftiduft inniheldur bæði matarsóda og sýru en matarsódi er hreint natríumbíkarbónat. Þegar matarsódi bregst við sýru (eins og súrmjólk, jógúrt eða sítrónusafa) í uppskrift losar það koltvísýringsgas sem veldur því að bakaðar vörur hækka.

- Lyftiduft hefur nú þegar sýruþáttinn, þannig að ef þú notar það í staðinn fyrir matarsóda mun viðbótarsýran ekki vera til staðar til að hvarfast við lyftiduftið, sem leiðir til skorts á súrdeigsvirkni.

2. Beiskt bragð :

- Lyftiduft inniheldur hærri styrk af natríumbíkarbónati samanborið við matarsóda. Þetta getur leitt til biturs bragðs í bakaríinu þínu ef þú notar lyftiduft sem bein staðgöngu fyrir matarsóda.

3. Mismunandi áferð :

- Skortur á réttum efnahvörfum á milli matarsóda og sýru getur leitt til þéttari og flatari áferðar á bakaríinu þínu. Skortur á myndun koltvísýringsgass kemur í veg fyrir að bakaðar vörur hækki almennilega.

4. Litur og brúnun :

- Matarsódi hvarfast við sýrur og myndar koltvísýring, sem einnig hjálpar til við að brúna bakaðar vörur. Án sýru-basa hvarfsins gæti brúnunin verið minna áberandi.

5. Auka innihaldsefni áskilið :

- Ef uppskrift kallar á matarsóda og þú notar lyftiduft í staðinn gætirðu þurft að bæta við viðbótarsýru innihaldsefnum, eins og sítrónusafa eða súrmjólk, til að koma af stað súrefnisviðbrögðum. Hins vegar getur þetta breytt bragði og áferð uppskriftarinnar.

Ábending :Ef þú notaðir óvart lyftiduft í staðinn fyrir matarsóda skaltu prófa að bæta við sítrónusafa eða öðru súru innihaldsefni til að sjá hvort það bætir súrdeigsvirknina. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að niðurstöðurnar gætu samt ekki verið þær sömu og ef þú hefðir notað matarsóda.