Hvernig bregst matarsódi við sykri?

Matarsódi (natríumbíkarbónat, NaHCO3) og sykur (súkrósa, C12H22O11) hvarfast ekki beint við hvert annað við venjulegar aðstæður. Hins vegar geta viðbrögð átt sér stað á milli matarsóda og sykurs í nærveru hita.