Af hverju er það kallað að elda fyrir grunn?

Matreiðsla frá grunni vísar einfaldlega til þess að undirbúa rétt með því að nota hráefni, frekar en að nota fyrirfram tilbúna eða unnar íhluti. Hugtakið leggur áherslu á að byrja með óunnið hráefni eins og ferskt grænmeti, hrátt kjöt og korn, frekar en að reiða sig á þægindamat, frosnar máltíðir eða forpakkaðar sósur og krydd. Matreiðsla frá grunni veitir meiri stjórn á innihaldsefnum, bragði og næringarinnihaldi lokaréttarins.