Hvernig kemurðu í veg fyrir að epli brúnist?

Kæling hægir á ensímhvörfum sem valda því að epli brúnast. Epli ætti að geyma í kæli við hitastig 35-40 gráður á Fahrenheit.

Andoxunarmeðferð

Andoxunarmeðferðir geta hjálpað til við að koma í veg fyrir að epli brúnist.

- Askorbínsýra (C-vítamín) er náttúrulegt andoxunarefni sem hægt er að nota til að meðhöndla epli. C-vítamín er hægt að leysa upp í vatni og sprauta á epli, eða epli má dýfa í lausn af C-vítamíni.

- Sítrónusýra er annað andoxunarefni sem hægt er að nota til að meðhöndla epli. Sítrónusýru er hægt að leysa upp í vatni og úða á epli, eða epli má dýfa í lausn af sítrónusýru.

Breyttar andrúmsloftsumbúðir

Umbúðir með breyttu umhverfi (MAP) er ferli þar sem súrefnismagn í umbúðum minnkar og magn koltvísýrings og köfnunarefnis eykst. Þetta hjálpar til við að hægja á ensímhvörfum sem valda því að epli brúnast.

Kalsíumklóríðmeðferð

Kalsíumklóríðmeðferð getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að epli brúnist. Kalsíumklóríð er hægt að leysa upp í vatni og úða á epli, eða dýfa eplum í lausn af kalsíumklóríði.

Tæmi umbúðir

Tómarúmumbúðir fjarlægja loftið úr pakkningunni, sem hjálpar til við að hægja á ensímhvörfum sem valda því að epli brúnast.