Hvað heitir að vinna með deig?

Ferlið við að vinna með deigið er oft nefnt hnoða. Hnoða felst í því að pressa, teygja og brjóta deigið saman til að þróa uppbyggingu þess og mýkt. Þessi endurtekna aðgerð hjálpar til við að dreifa innihaldsefnum jafnt, fella loft inn og styrkja glútennetið í deiginu. Hnoða er mikilvægt skref í að útbúa deig fyrir ýmsar bakaðar vörur, þar á meðal brauð, pizzur, pasta og kökur, þar sem það stuðlar að endanlegri áferð, bragði og útliti 成品。