Hvað gerist ef þú borðar útrunnið lyftiduft?

Þó að það sé almennt ekki talið hættulegt að borða útrunnið lyftiduft, getur það ekki gefið sama súrdeigskraft og ferskt lyftiduft, sem leiðir til bakavöru sem lyftist ekki rétt. Virkni lyftidufts minnkar með tímanum þar sem efnafræðilegir þættir brotna smám saman niður og missa virkni sína.

Lyftiduft er samsett úr grunni (matarsódi), sýru (vínsteinsrjómi) og þurrkefni (maíssterkju). Sýran og basinn hvarfast þegar þeim er blandað saman við vökva til að framleiða koltvísýring sem veldur því að bakaðar vörur hækka. Með tímanum geta sýran og basinn í lyftidufti hvarfast við hvert annað og dregið úr virkni þeirra. Að auki getur þurrkefnið tekið í sig raka úr loftinu, sem veldur því að lyftiduftið verður minna virkt.

Að neyta útrunnið lyftiduft getur leitt til bakaðar vörur sem eru flatar, þéttar eða hafa óbragð. Til að tryggja sem best útkomu er best að nota lyftiduft fyrir fyrningardagsetninguna sem tilgreind er á umbúðunum.