Er hægt að nota matarsóda í stað dufts í maísbrauðsuppskrift?

Matarsódi og lyftiduft eru bæði súrefni, en þau virka á mismunandi hátt. Matarsódi er grunnur en lyftiduft er blanda af matarsóda og sýru. Þegar matarsódi er blandað saman við sýru bregst það við og myndar koltvísýringsgas, sem veldur því að bakaðar vörur hækka. Lyftiduft inniheldur nú þegar sýru, svo það þarf ekki að blanda því saman við annað innihaldsefni til að framleiða koltvísýringsgas.

Almennt er hægt að nota matarsóda í stað lyftidufts í uppskrift, en magnið af matarsóda sem þarf er mismunandi. Fyrir hverja 1 tsk af lyftidufti þarftu að nota 1/4 tsk af matarsóda. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að þessi skipting getur haft áhrif á bragð og áferð lokaafurðarinnar. Matarsódi hefur örlítið biturt bragð, svo það getur gert bakaðar vörur örlítið sápukenndar. Að auki getur matarsódi framkallað mylsnari áferð en lyftiduft.

Til að ná sem bestum árangri er best að nota súrefnistegundina sem tilgreind er í uppskriftinni. Ef þú ert ekki með lyftiduft við höndina geturðu búið til þitt eigið með því að blanda saman 1 hluta matarsóda, 2 hluta vínsteinsrjóma og 1 hluta maíssterkju.