Hvað eru notuð hráefni í bökunariðnaði?

Í bakaraiðnaðinum eru ýmis hráefni notuð til að framleiða mismunandi bakaðar vörur. Sum algengustu hráefnin eru:

1. Hveiti :Hveiti er aðal innihaldsefnið í mörgum bakkelsi, sem gefur uppbyggingu, áferð og bragð. Hægt er að nota mismunandi tegundir af hveiti, eins og hveiti, heilhveiti, rúgmjöli og maísmjöli, eftir því hvaða vöru er óskað.

2. Sykur :Sykur er notaður til að bæta sætleika, bragði og lit við bakaðar vörur. Algengar tegundir sykurs eru kornsykur, púðursykur, púðursykur og hunang.

3. Fita :Fita, eins og smjör, smjörlíki, fitu og olía, veita bökunarvörur auðlegð, bragð, áferð og raka.

4. Egg :Egg eru uppspretta próteina, fitu og raka í bökunarvörum. Þeir hjálpa til við að binda innihaldsefni, bæta við uppbyggingu og veita auðlegð og lit.

5. Mjólk :Mjólk er notuð til að bæta raka, bragði og fyllingu í bakaðar vörur. Það er hægt að nota í öllu formi eða sem undanrennu, súrmjólk eða þurrmjólkurduft.

6. Ger :Ger er tegund sveppa sem framleiðir koltvísýringsgas þegar það nærist á sykri. Þetta gas veldur því að bakaðar vörur hækka og verða léttar og dúnkenndar.

7. Lyftiduft :Lyftiduft er kemískt súrefni sem framleiðir koltvísýringsgas þegar það er blandað saman við vökva. Það er almennt notað í bakaðar vörur sem þurfa ekki ger, svo sem kökur, muffins og kex.

8. Salt :Salt eykur bragðið af bakaðri vöru og hjálpar til við að koma jafnvægi á sætleika annarra hráefna.

9. Krydd :Krydd, eins og kanill, múskat, negull og engifer, eru notuð til að bæta bragði og ilm við bakaðar vörur.

10. Ávextir :Ávextir, eins og ber, epli, banana og rúsínur, er hægt að nota til að bæta sætleika, bragði og áferð í bakaðar vörur.

11. Hnetur :Hnetum, eins og möndlum, valhnetum, pekanhnetum og heslihnetum, má bæta við bakaðar vörur fyrir bragð, áferð og næringargildi.

12. Súkkulaði :Súkkulaði, í ýmsum myndum eins og kakódufti, súkkulaðibitum og bökunarsúkkulaði, er almennt notað í bakaðar vörur vegna ríkulegs bragðs og aðlaðandi útlits.

13. Vanilluþykkni :Vanilluþykkni er vinsælt bragðefni sem notað er til að auka bragðið og ilm bakkelsi.

14. Matarlitur :Matarlitur er stundum bætt við bakaðar vörur til að auka sjónrænt aðdráttarafl þeirra.