Hver er niðurstaða lyftidufts og baksturs?

Lyftiduft og matarsódi eru bæði súrefnisefni, sem þýðir að þau eru notuð til að láta bakaðar vörur lyftast. Hins vegar virka þau á mismunandi hátt og eru ekki skiptanleg.

Lyftiduft er algjört súrefni, sem þýðir að það inniheldur bæði sýru og basa. Þegar lyftidufti er blandað saman við vatn bregðast sýran og basinn við og mynda koltvísýringsgas sem veldur því að bökunarvörur hækka.

Matarsódi er basi, svo hann verður að nota með sýru til að framleiða koltvísýringsgas. Algengar sýrur sem notaðar eru með matarsóda eru súrmjólk, jógúrt, sýrður rjómi, edik og sítrónusafi.

Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á lyftidufti og matarsóda:

| Lögun | Matarduft | Matarsódi |

|---|---|---|

| Heill súrefni? | Já | Nei |

| Sýra | Inniheldur bæði sýru og basa | Verður að nota með sýru |

| Grunnur | Inniheldur grunn | Inniheldur ekki grunn |

| Viðbrögð | Hvarfast við vatn og myndar koltvísýringsgas | Hvarfast við sýru og myndar koltvísýringsgas |

Niðurstaða

Lyftiduft og matarsódi eru bæði mikilvæg súrefni, en þau eru ekki skiptanleg. Lyftiduft er algjört súrefni, en matarsódi verður að nota með sýru. Að velja rétta súrefnisefnið fyrir bakavarninginn þinn mun hjálpa til við að tryggja að þær lyftist rétt og hafi létta og dúnkennda áferð.