Hvaða mun tókuð þið eftir á deiginu?

|----|----|

| Gerdeigið inniheldur virkt þurrger, sem er lifandi lífvera sem nærist á sykrinum í deiginu og framleiðir koltvísýringsgas sem veldur því að deigið lyftist. | Lyftiduftdeigið inniheldur lyftiduft, sem er efnafræðilegt súrefni sem hvarfast við raka deigsins og myndar koltvísýringsgas sem veldur því að deigið lyftist. |

| Gerdeigið krefst sýringar, sem er að leyfa deiginu að hvíla á heitum stað í nokkurn tíma til að leyfa gerinu að vaxa og framleiða gas. | Lyftiduftsdeigið þarfnast ekki hristingar þar sem lyftiduftið fer að bregðast við um leið og það kemst í snertingu við rakann í deiginu. |

| Gerdeigið hefur almennt flóknara bragð vegna gerjunarferlisins. | Lyftiduftsdeigið hefur almennt einfaldara bragð vegna skorts á gerjun. |

| Gerdeigið getur haft örlítið gerkenndan ilm vegna gerjunarferlisins. | Lyftiduftsdeigið hefur almennt ekki sterkan ilm. |

| Gerdeigið getur verið erfiðara að meðhöndla vegna glútenþróunar meðan á sýringunni stendur. | Það getur verið auðveldara að meðhöndla lyftiduftsdeigið vegna skorts á glútenþroska. |

| Gerdeigið getur tekið lengri tíma að bakast vegna sýringartímans. | Lyftiduftsdeigið gæti bakast hraðar vegna skorts á hristingartíma. |

| Gerdeigið getur myndað flóknari skorpu vegna Maillard viðbragða við bakstur. | Lyftiduftsdeigið getur myndað minna flókna skorpu vegna skorts á Maillard viðbrögðum. |