Hver eru mismunandi efni í bakstri og notkun þess?

Í bakstri gegna ýmis efni mikilvægu hlutverki við að búa til góðgæti. Sumir af algengustu efnum eru:

1. Hveiti: Hveiti þjónar sem grunnur að mörgum bakkelsi. Það veitir uppbyggingu og virkar sem þykkingarefni. Mismunandi gerðir af hveiti, eins og alhliða hveiti, brauð, kökur og sætabrauð, eru notaðar eftir því hvaða útkoma er óskað.

2. Sykur: Sykur eykur sætleika og stuðlar að brúnni á bakkelsi. Það hjálpar einnig við að varðveita nammið og halda þeim rökum.

3. Smjör: Smjör bætir ríkuleika, bragði og mýkt við bakaðar vörur. Það hjálpar einnig við að búa til flagnandi lög í kökum.

4. Egg: Egg veita bökunarvörum uppbyggingu, raka og auðlegð. Þeir virka einnig sem bindiefni og hjálpa til við að búa til gullna skorpu.

5. Mjólk: Mjólk bætir raka, mýkt og bragði við bakaðar vörur. Það hjálpar einnig við að brúna og gefur nokkur næringarefni.

6. Ger: Ger er tegund sveppa sem notuð er sem súrefni. Það framleiðir koltvísýringsgas sem veldur því að bakaðar vörur hækka.

7. Matarduft: Lyftiduft er kemískt súrefni sem losar koltvísýringsgas þegar það er blandað við vökva og hita, sem veldur því að bakaðar vörur hækka.

8. Matarsódi: Matarsódi er annað efnafræðilegt súrefni sem hvarfast við sýrur í deiginu til að losa koltvísýringsgas, sem leiðir til hækkunar.

9. Salt: Salt eykur bragðið af bakaðri vöru og kemur jafnvægi á sætleikann. Það hjálpar einnig við glútenþróun og brúnun.

10. Krydd og útdrættir: Krydd og útdrættir, eins og kanill, vanilla, múskat og möndlur, bæta bragði og ilm við bakaðar vörur.

11. Súkkulaði: Súkkulaði er vinsælt hráefni í bakstur og hægt að nota það í ýmsum myndum, þar á meðal kakóduft, súkkulaðibitum og brætt súkkulaði.

12. Hnetur og fræ: Hnetur og fræ veita áferð, marr og bragð á bakaðar vörur.

13. Ávextir og grænmeti: Ávextir og grænmeti geta bætt sætleika, súrleika, raka og lit við bakaðar vörur.

14. Elskan: Hunang bætir sætleika, raka og bragði við bakaðar vörur. Það hefur einnig örverueyðandi eiginleika og hjálpar til við að varðveita meðlæti.

15. Jógúrt: Jógúrt bætir raka, mýkt og örlítið bragðmikil í bakaðar vörur. Það veitir einnig nokkur næringarefni.

Þessi efni, þegar þau eru sameinuð í réttum hlutföllum og aðferðum, gefa af sér ljúffengt og ánægjulegt bakverk sem fólk á öllum aldri getur notið.