Algengar ger sem notaðar eru við bakstur og bruggun eru meðlimir ættkvíslarinnar?

Algengar ger sem notaðar eru við bakstur og bruggun tilheyra ættkvíslinni Saccharomyces. Þessi ættkvísl inniheldur nokkrar tegundir, þar á meðal Saccharomyces cerevisiae, sem er algengasta gerið til baksturs og bruggunar. Saccharomyces cerevisiae er einfruma sveppur sem finnst í margs konar umhverfi, þar á meðal jarðvegi, plöntum og mannslíkamanum. Það er einnig notað við framleiðslu á öðrum gerjuðum matvælum og drykkjum, svo sem víni, eplasafi og kombucha.