Hvaða áhrif hefur matarsódi og edik á ís?

Matarsódi (natríumbíkarbónat) og edik (ediksýra) hvarfast og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að ís freyðir og freyðir. Í fyrstu gleypir ísinn koltvísýringinn og helst í fljótandi ástandi (með uppleystu gasi). Eftir því sem meira gas myndast getur vökvinn ekki haldið meira gasi og frýs skyndilega og myndar fast froðu úr ís.