Hvernig skýrir þú smjör?

1. Setjið smjörið í meðalstóran pott á meðalhita.

2. Eldið smjörið, hrærið af og til, þar til það bráðnar og byrjar að malla.

3. Lækkið hitann í lágan og haltu áfram að elda smjörið, hrærið í af og til, þar til mjólkurfötin skiljast frá fitunni og falla í botninn á pönnunni. Þetta mun taka um 5 mínútur.

4. Takið pönnuna af hellunni og látið standa óáreitt í nokkrar mínútur.

5. Skerið froðuna varlega af yfirborði smjörsins. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja öll mjólkurfast efni sem eftir eru.

6. Hellið skýra smjörinu í skál eða krukku.

7. Fargið þurrmjólkinni sem hefur fallið í botninn á pönnunni.

8. Látið skýra smjörið kólna niður í stofuhita og geymið það síðan á köldum, dimmum stað.

Hreinsað smjör má geyma í kæli í allt að 6 mánuði eða frysta í allt að 1 ár.

Ábendingar:

- Notaðu þykkbotna pott til að koma í veg fyrir að smjörið brenni.

- Ekki hræra of mikið í smjörinu, því það getur valdið því að mjólkurfötin blandast í fituna í stað þess að falla á botninn á pönnunni.

- Ef þú vilt búa til ghee geturðu haldið áfram að elda hreinsaða smjörið þar til það verður brúnt og með hnetukeim.

- Hægt er að nota skýrt smjör í margs konar uppskriftir, þar á meðal bakstur, steikingu og steikingu.