Hvernig nota ég tvöfaldan katla til að bræða súkkulaði?

Að nota tvöfaldan katla er örugg og áhrifarík aðferð til að bræða súkkulaði án þess að brenna eða brenna. Hér er skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að nota tvöfaldan katla til að bræða súkkulaði:

1. Safnaðu efninu þínu:

- Tvöfaldur ketill eða hitaþolin skál sem passar yfir pott

- Meðalstór pottur

- Vatn

- Súkkulaði (fínt saxað eða í bita)

2. Undirbúa tvöfalda ketilinn:

- Fylltu pottinn með um það bil tommu eða tveimur af vatni.

- Settu hitaþolnu skálina eða efsta hluta tvöfalda ketilsins á pottinn, passið að botn skálarinnar snerti ekki vatnið.

3. Hitaðu vatnið:

- Látið vatnið sjóða við meðalhita. Suðuvatnið gefur vægan hita til að bræða súkkulaðið.

4. Bæta við súkkulaði:

- Bætið söxuðu súkkulaðinu í hitaþolnu skálina eða efsta hluta tvöfalda katlans.

5. Hrærið stöðugt:

- Notaðu hitaþolinn spaða eða skeið til að hræra stöðugt í súkkulaðinu. Þetta kemur í veg fyrir að súkkulaðið festist og tryggir jafna bráðnun.

6. Fylgjast með hitastigi:

- Súkkulaði er viðkvæmt fyrir ofhitnun og getur auðveldlega brennt. Fylgstu vel með hitastigi. Ef vatnið byrjar að sjóða kröftuglega eða súkkulaðið byrjar að líta kornótt út skaltu draga úr hita eða taka pottinn af helluborðinu í nokkur augnablik áður en þú heldur áfram.

7. Forðastu snertingu við vatn:

- Gakktu úr skugga um að engir vatnsdropar eða gufa komist í snertingu við súkkulaðið því það getur valdið því að það festist.

8. Bráðna alveg:

- Haltu áfram að hræra þar til allt súkkulaðið hefur bráðnað og er slétt og gljáandi.

9. Fjarlægja úr hita:

- Þegar súkkulaðið hefur bráðnað skaltu taka hitaþolnu skálina eða efsta hluta tvöfalda katlans úr pottinum.

10. Notaðu eftir þörfum:

- Nú er hægt að nota brædda súkkulaðið til að dýfa, dýfa, hjúpa eða blanda í aðrar uppskriftir eftir þörfum.

11. Kælið eða kælið:

- Ef uppskriftin þín krefst þess að brædda súkkulaðið sé kælt fyrir notkun skaltu setja súkkulaðiskálina á köldum, þurrum stað eða í kæli í nokkrar mínútur.

Mundu að sýna þolinmæði og nota lágan til meðalhita þegar súkkulaði er brædd til að forðast ofhitnun. Æfingin skapar meistarann, svo ekki láta hugfallast ef fyrstu tilraunirnar eru ekki fullkomnar. Með tíma og reynslu muntu verða atvinnumaður í að bræða súkkulaði með tvöföldum katli.