Er matarsódi og duft það sama?

Matarsódi :

- Efnaheiti:Natríumbíkarbónat (NaHCO3).

- Grunnefni.

- Súrefni:framleiðir koltvísýring þegar það er blandað saman við sýru og vökva, sem veldur því að bakaðar vörur hækka.

- Krefst súrs innihaldsefnis (td súrmjólk, jógúrt, kakóduft) eða virkja eins og vínsteinsrjóma eða sítrónusafa í uppskriftum án annars súrs.

Lyftiduft :

- Blanda af matarsóda, sýru (mónókalsíumfosfati) og þurrkefni (maíssterkju).

- Sjálfrísandi súrefni:inniheldur alla nauðsynlega þætti (þ.e. sýru sem hvarfast saman.

- Má nota þegar engin önnur súr innihaldsefni eru í uppskriftinni.

- Krefst venjulega minna magns samanborið við matarsóda, þar sem það inniheldur nú þegar súr hluti.

Í sumum tilfellum geta þeir verið skiptanlegir, en ekki alltaf, þar sem þeir eru mismunandi að eiginleikum.