Hvað gerir smjör í skonuuppskrift?

Smjör virkar sem mýkingarefni í skonuppskriftum. Þegar smjör er blandað í deigið og dreift um það myndast fituvasar sem haldast fastir við bakstur. Þegar þessir fituvasar bráðna í ofninum mynda þeir gufu og þenjast út, sem leiðir til léttrar og flagnandi áferð í sconinu.

2. Bragðbætandi:

Smjör bætir ríkulegu og smjörkenndu bragði við skonsurnar. Fituinnihald í smjöri stuðlar að heildarbragði og tilfinningu í munni, sem gerir skonsurnar ánægjulegri og bragðmeiri.

3. Raki og auðlegð:

Smjör bætir raka og ríkidæmi við skónauppskriftir. Það hjálpar til við að koma í veg fyrir að skonsurnar verði þurrar og mylsnu, sem leiðir af sér rakan og mjúkan mola.

4. Bindandi innihaldsefni:

Smjör virkar sem bindiefni í sconedeig, hjálpar til við að halda innihaldsefnunum saman og kemur í veg fyrir að deigið verði of þurrt eða mylsnandi.

5. Lamination Áhrif:

Í sumum scone uppskriftum er smjör notað í ferli sem kallast "lamination". Þessi tækni felur í sér að brjóta saman og rúlla deiginu með til skiptis lögum af smjöri og búa til flögnuð lög sem líkjast þeim sem finnast í smjördeigshornum.

6. Gullbrúnn litur:

Þegar skonsur eru bakaðar stuðlar smjörið í deiginu að gullbrúnan lit skorpunnar og heildarútliti skonsunnar.

7. Skorpumyndun:

Smjörið í skonsdeiginu hjálpar til við að mynda stökka og gyllta skorpu utan á skonsunum á sama tíma og þær halda mjúkum og mjúkum innréttingum.

8. Áferð og mola:

Tilvist smjörs í skonsnum gefur af sér krumlu og mjúka áferð, sem er einkennandi fyrir vel gerðar skonsur.

9. Ilmur og ferskleiki:

Skonsur gerðar með smjöri hafa meira aðlaðandi ilm og haldast ferskar í lengri tíma samanborið við skonsur sem eru gerðar án smjörs eða með öðrum fitutegundum.