Lyftiduft er notað til að undirbúa brauð og kökur?

Já, lyftiduft er almennt notað sem súrdeigsefni við framleiðslu á brauði, kökum og ýmsum bakkelsi. Lyftiduft samanstendur af matarsóda (natríumbíkarbónati), sýru innihaldsefni og maíssterkju eða öðru óvirku efni. Þegar lyftidufti er bætt í deig eða deig, hvarfast samsetning matarsódans og sýruþáttarins við rakann og losar um koltvísýringsgas. Þetta gas myndar örsmáar loftbólur í deiginu eða deiginu, sem veldur því að það lyftist og verður létt og dúnkennt meðan á bökunarferlinu stendur. Lyftiduft er venjulega valið fram yfir matarsóda þegar uppskrift inniheldur súr innihaldsefni, þar sem sýrustigið hjálpar til við að virkja súrdeigið.