Hvernig á að búa til smjörmjólk?

Nýmjólk (ný eða 2% mjólk virkar best)

Forréttamenning (súrmjólk, jógúrt eða kefir menning)

Heitur staður til að láta mjólkina gerjast (á milli 72-77°F)

Gler- eða plastkrukka með loki

Leiðbeiningar:

Hitið mjólkina:Hitið mjólkina í potti yfir meðalhita þar til hún nær 86-88°F (30-31°C). Þetta er kjörhitastig fyrir bakteríurnar til að vaxa.

Kældu mjólkina:Taktu pottinn af hitanum og láttu mjólkina kólna í 72-77°F (22-25°C). Þetta er kjörhitastig fyrir bakteríurnar til að gerja mjólkina.

Bætið við ræsiræktinni:Þegar mjólkin hefur kólnað, bætið 1/4 bolla af súrmjólk, jógúrt eða kefir út í mjólkina. Hrærið vel til að blanda saman.

Látið gerjast:Lokið krukkunni með loki og setjið á hlýjan stað (á milli 72-77°F) í 12-24 klukkustundir. Gerjunartíminn fer eftir hitastigi og gerð ræsiræktunar sem notuð er.

Athugaðu hvort súrmjólkin sé tilbúin:Eftir 12 klukkustundir skaltu athuga súrmjólkina með því að smakka hana. Það ætti að vera örlítið bragðmikið og hafa þykkt, rjómakennt samkvæmni. Ef það er ekki búið enn, láttu það halda áfram að gerjast í nokkrar klukkustundir í viðbót.

Geymið súrmjólkina:Þegar súrmjólkin er búin að gerjast skaltu geyma hana í kæli. Það geymist í allt að 2 vikur.

Ráð til að búa til súrmjólk:

Notaðu ferska, hágæða mjólk til að ná sem bestum árangri.

Gakktu úr skugga um að startmenningin sé virk og fersk.

Haltu mjólkinni við réttan hita meðan á gerjun stendur.

Ekki láta súrmjólkina gerjast of lengi því hún getur orðið of súr.

Smjörmjólk er hægt að nota í ýmsar uppskriftir, þar á meðal pönnukökur, vöfflur, kex og salatsósur.