Hvernig temprar maður súkkulaði?

1. Saxið súkkulaðið. Skerið súkkulaðið smátt í litla bita með beittum hníf. Þetta mun hjálpa súkkulaðið að bráðna jafnara.

2. Setjið tvo þriðju af súkkulaðinu í hitaþolna skál yfir pott með sjóðandi vatni. Hrærið stöðugt þar til súkkulaðið er bráðið og slétt.

3. Taktu skálina af hitanum og bætið við þriðjungnum sem eftir er af súkkulaðinu. Hrærið þar til súkkulaðið er bráðið og slétt.

4. Settu skálinni aftur í pottinn með sjóðandi vatni og hrærðu stöðugt í 1 mínútu. Þetta mun hjálpa til við að tempra súkkulaðið og gefa það gljáandi áferð.

5. Taktu skálina af hitanum og láttu súkkulaðið kólna í 5 mínútur.

6. Súkkulaðið er nú tilbúið til notkunar. Þú getur notað það til að búa til súkkulaðiganache, súkkulaðifrost eða súkkulaðitrufflur.

Hér eru nokkur ráð til að tempra súkkulaði:

* Notaðu gott súkkulaði. Súkkulaði sem er búið til með alvöru kakósmjöri mun auðveldara að mildast.

* Gætið þess að ofhitna ekki súkkulaðið. Ofhitnun súkkulaði getur valdið því að það grípur og verður kornótt.

* Ef súkkulaðið grípur, geturðu reynt að bjarga því með því að bæta við smávegis af jurtaolíu og hræra þar til það er slétt.

* Hert súkkulaði má geyma í kæli í allt að 2 vikur.