Þarftu melassi til að búa til piparkökur?

Melassi er lykilefni í piparkökum, gefur einkennandi dökkan lit, ríkt bragð og seig áferð. Það hjálpar líka að halda piparkökum rökum. Þó að sumar piparkökuuppskriftir gætu sleppt melassa, þar á meðal er það hefðbundið og stuðlar að klassísku bragði og útliti piparköku.