Hvernig myndast ger?

Ger eru einfruma sveppir sem fjölga sér kynlaust með því að framleiða brum. Nýja gerfruman vex út úr móðurfrumunni og aðskilur síðan. Ger getur líka fjölgað sér kynferðislega með því að para saman tvær mismunandi gerfrumur. Sýgótan sem myndast gengst síðan undir meiósu til að framleiða fjórar nýjar gerfrumur.

Ger finnast í fjölmörgum búsvæðum, þar á meðal jarðvegi, vatni, plöntum og dýrum. Þeir eru einnig notaðir í matvælaiðnaði til að framleiða brauð, bjór og vín.

Það eru margar mismunandi gerðir af ger, hver með sína einstöku eiginleika. Sum ger geta gerjað sykur í alkóhól, en önnur geta framleitt sýrur eða önnur efni. Ger eru nauðsynleg fyrir framleiðslu margra gerjaðra matvæla og drykkja.