Hvert er ferlið við að búa til sultu?

Að búa til sultu felur í sér að varðveita ávexti með sykri og hita til að búa til smurhæfa samkvæmni. Hér er almennt yfirlit yfir ferlið:

1. Undirbúningur ávaxta:

Byrjaðu á því að velja þroskaða, ferska ávexti. Þvoið þau vandlega til að fjarlægja óhreinindi eða óhreinindi. Skerið ávextina í litla bita eða æskilega stærð.

2. Matreiðsla og mauk:

Blandið ávaxtabitunum saman við sykur í stórum potti eða pönnu. Látið suðuna koma upp við meðalhita og hrærið í af og til. Þegar það hefur suðuð lækkið hitann og haldið áfram að malla þar til ávextirnir byrja að mýkjast. Meðan á þessu ferli stendur skaltu nota kartöflustöppu eða blandara til að mauka ávextina í kvoða og sleppa safa þeirra.

3. Bæta við pektíni:

Fyrir sultur úr ávöxtum með lágu náttúrulegu pektíninnihaldi, eins og jarðarber, gætir þú þurft að bæta við pektíni í sölu. Pektín hjálpar til við að þykkna sultuna. Fylgdu pakkaleiðbeiningunum fyrir magn pektíns sem þarf og blandaðu því í blönduna á meðan hrært er stöðugt.

4. Prófa fyrir stillingu:

Til að ákvarða hvort sultan hafi náð æskilegri samkvæmni skaltu framkvæma "hrukkupróf." Setjið smávegis af sultunni á kaldan disk og látið kólna í nokkrar mínútur. Ef það hrukkar þegar þú ýtir fingrinum í gegnum það er sultan tilbúin til varðveislu.

5. Sótthreinsandi krukkur og lok:

Áður en þú fyllir krukkurnar skaltu ganga úr skugga um að þær séu hreinar og dauðhreinsaðar. Þetta er hægt að gera með því að sjóða krukkur og lok í vatni í um það bil 10 mínútur eða setja í heitan ofn til dauðhreinsunar.

6. Fylltu krukkurnar:

Notaðu sleif eða trekt og helltu heitu sultunni varlega í dauðhreinsuðu krukkurnar og skildu eftir lítið magn af höfuðrými (venjulega 1/4 til 1/2 tommu) efst á hverri krukku. Þurrkaðu brúnir krukkanna hreinar með rökum klút til að fjarlægja slatta af sultu.

7. Innsigli og ferli:

Settu lokin á krukkurnar og lokaðu þeim vel. Þú gætir notað niðursuðugrind til að sökkva lokuðu krukkunum í stóran pott fylltan með sjóðandi vatni. Vinnslutíminn fer eftir hæð þinni; vísa til virtra heimildar eins og USDA's Complete Guide to Home Canning fyrir sérstakar ráðleggingar byggðar á staðsetningu þinni.

8. Kældu og geymdu:

Eftir að krukkurnar hafa verið unnar skaltu láta þær kólna alveg. Þegar þau kólna gætirðu heyrt lokin „poppað“ þegar þau lokast, sem gefur til kynna rétta lofttæmisþéttingu. Þegar krukkurnar hafa kólnað skaltu geyma þær á köldum, dimmum stað.

Mundu að varðveisla sultu felur í sér rétta hreinlæti, dauðhreinsunaraðferðir og nákvæma vinnslu til að tryggja öryggi heimabökuðu sultunnar. Ef þú ert óviss um eitthvert skref í ferlinu, þá er alltaf góð hugmynd að ráðfæra þig við áreiðanlegar heimildir um sultugerð og niðursuðutækni.