Af hverju missa kökur lyftuna við kælingu?

* Ugun: Þegar kaka kólnar gufar rakinn í kökunni upp sem veldur því að kakan minnkar. Þessi rýrnun getur valdið því að kakan missir risið.

* Kæling loftfrumna: Þegar kaka er að bakast þenjast loftfrumur í kökunni út vegna hita. Þegar kakan kólnar minnka loftfrumurnar, sem veldur því að kakan missir risið.

* gelatíngerð sterkju: Þegar kaka kólnar byrjar sterkjan í kökunni að gelatína sem þýðir að hún dregur í sig vatn og verður þétt. Þetta getur líka valdið því að kakan missir risið.

Það eru nokkrir hlutir sem þú getur gert til að koma í veg fyrir að kökur missi hækkun sína við kælingu:

* Bakaðu kökuna við réttan hita: Að baka köku við of háan hita getur valdið því að kakan lyftist of hratt og dettur svo þegar hún kólnar. Aftur á móti getur bakað köku við of lágt hitastig komið í veg fyrir að kakan lyftist almennilega í fyrsta lagi.

* Kældu kökuna hægt: Með því að leyfa köku að kólna hægt getur það hjálpað til við að koma í veg fyrir að loftfrumurnar minnki of hratt, sem getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að kakan missi risið.

* Notaðu bökunarform með beinum hliðum: Að baka köku á pönnu með beinum hliðum getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að kakan skreppi saman þegar hún kólnar.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu hjálpað til við að koma í veg fyrir að kökur missi lyftuna við kælingu.