Hvað gerist þegar matarsódi og heilhveiti blandast saman?

Matarsódi er súrefni sem er virkjað af raka og hita. Það er almennt notað í bakaðar vörur til að framleiða mjúka og dúnkennda áferð með losun koltvísýringsgass.

Þegar þau eru sameinuð með heilhveiti, framleiða þau bakaðar vörur með meiri hækkun vegna virkjunar súrdeigskraftsins, en heilhveiti bætir við hnetukennd í bragði, þéttleika og smá seigju, vegna eðlislægs hærra trefjainnihalds samanborið við hveiti til alls nota.