Hverjir eru kostir og gallar lyftidufts?

Lyftiduft er algengt súrefni sem notað er við bakstur. Það er blanda af matarsóda, sýru (venjulega vínsteinskremi eða mónókalsíumfosfati) og þurrkefni (venjulega maíssterkju). Þegar lyftidufti er blandað saman við vökva hvarfast sýran við matarsódan og myndar koltvísýringsgas sem veldur því að deigið eða deigið lyftist.

Kostir lyftidufts:

* Það er þægilegt súrefni sem þarf ekki að nota ger.

* Það er auðvelt að mæla og nota.

* Það framleiðir stöðuga hækkun á bakaðri vöru.

* Það er hægt að nota í margs konar bakkelsi, þar á meðal kökur, smákökur, muffins og brauð.

* Það er tiltölulega ódýrt.

Gallar lyftidufts:

* Það getur framkallað örlítið beiskt bragð í bakkelsi ef of mikið er notað.

* Það getur tapað styrkleika sínum með tímanum, svo það er mikilvægt að geyma það á köldum, þurrum stað.

* Það hentar ekki til notkunar í uppskriftum sem krefjast langan lyftingartíma þar sem lyftiduftið missir kraftinn.

Á heildina litið er lyftiduft fjölhæfur og þægilegur súrefni sem hægt er að nota í margs konar bakkelsi. Hins vegar er mikilvægt að nota það í hófi og geyma það rétt til að tryggja sem bestan árangur.