Hvað er hægt að nota í staðinn fyrir matarsóda súkkulaðibitakökur?

Það er enginn fullkominn staðgengill fyrir matarsóda í súkkulaðibitakökum, þar sem það gegnir mikilvægu hlutverki bæði í lyftingu og áferð kökunnar. Hins vegar eru nokkrir mismunandi valkostir sem hægt er að nota eftir tiltekinni uppskrift og tilætluðum árangri.

* Lyftiduft :Lyftiduft er blanda af matarsóda, sýru og maíssterkjufylliefni. Það er hægt að nota í staðinn fyrir matarsóda í súkkulaðibitakökur, en það mun ekki framleiða sömu nákvæma hækkun og áferð. Kökurnar geta verið aðeins flatari og þéttari en þær verða samt ljúffengar.

* Sjálfhækkandi hveiti :Sjálfhækkandi hveiti er tegund af hveiti sem inniheldur nú þegar lyftiduft og salt. Það er hægt að nota í staðinn fyrir alhliða hveiti og matarsóda í súkkulaðibitakökur. Kökurnar hækka meira en ef notað er alhliða hveiti eitt sér, en ekki alveg eins mikið og ef notað er matarsóda.

* Vinsteinskrem :Tvísteinn er súrt duft sem er oft notað ásamt matarsóda sem súrefni. Það er hægt að nota í staðinn fyrir matarsóda í súkkulaðibitakökur, en það mun ekki framleiða sömu nákvæma hækkun og áferð. Kökurnar geta verið aðeins flatari og þéttari en þær verða samt ljúffengar.

Til viðbótar við þessa valkosti eru nokkrir aðrir sjaldgæfari staðgenglar sem hægt er að nota fyrir matarsóda í súkkulaðibitakökum. Þar á meðal eru:

* Ger :Ger er lifandi lífvera sem framleiðir koltvísýringsgas þegar það gerja sykur. Það er hægt að nota sem súrefni í súkkulaðibitakökur, en það mun þurfa lengri lyftingartíma en lyftiduft eða matarsódi. Smákökurnar munu einnig hafa aðeins öðruvísi bragð og áferð.

* Ammoníak :Ammóníak er efnasamband sem er notað sem súrefni í sumum smákökur til sölu. Það er ekki mælt með því að nota það í heimabakstur, þar sem það getur valdið sterku bragði og lykt.

Að lokum mun besta staðgengill fyrir matarsóda í súkkulaðibitakökum ráðast af tiltekinni uppskrift og tilætluðum árangri. Ef þú ert að leita að nákvæmri nálgun á áferð og bragði af smákökum úr matarsóda, þá eru lyftiduft eða sjálflyft hveiti besti kosturinn. Hins vegar, ef þú ert til í að gera tilraunir, þá gæti ger eða ammoníak líka verið þess virði að prófa.