Í hvað er matarsódi notaður í smákökur?

Matarsódi, einnig þekktur sem natríumbíkarbónat, er algengt innihaldsefni sem notað er í bakstur vegna lyftigeiginleika þess. Þegar matarsódi hvarfast við súrt innihaldsefni losar það koltvísýringsgas sem veldur því að deigið eða deigið lyftist og verður dúnkennt. Í smákökum er matarsódi oft notaður í tengslum við önnur súr innihaldsefni eins og púðursykur, melassa eða súrmjólk til að framleiða létta og loftgóða áferð. Að auki getur matarsódi hjálpað til við að koma jafnvægi á sætleika smákökum og auka heildarbragð þeirra.